Renhet samt förspjälkning av aminosyror
De flesta billigare proteinpulver består till ungefär 80–85 procent av protein. De övriga procenten består av fett och kolhydrater. Dyrare proteinpulver är något ”renare”. Detta innebär att man tar bort så mycket av fettet och kolhydraterna som det bara är möjligt. Vissa dyrare proteinpulver kan bestå av nära 100 procent rent protein. Det gör att man inte behöver blanda i lika mycket av ett lite dyrare protein i proteindrinken för att få en uppbyggande effekt.

En annan skillnad är att många dyrare proteinpulver är förspjälkade. Det innebär, något förenklat, att tillverkaren så att säga har finfördelat aminosyrorna i pulvret, i syfte att göra så att aminosyrorna så snabbt som möjligt kan gå ut i blodet. Man ska dock notera att denna skillnad i princip bara gäller för proteinpulver av vassle.

Smak och löslighet
Två viktiga saker med proteinpulver är smaken samt hur lättlösligt pulvret är i mjölk och vatten. Billigare proteinpulver är smaksatta med aromer och sötade med aspartam eller liknande. Sötningen går till på samma sätt även i tillverkningen av lite dyrare pulver, men det är vanligt att man i stället för att använda artificiella aromer använder naturliga aromer. Smaken är givetvis olika, men normalt sett är ett dyrare proteinpulver lite godare än ett billigare pulver.

De flesta proteinpulver löser sig utmärkt i både mjölk och vatten. Det finns inget värre än ett proteinpulver som blir klumpigt. Dyrare proteinpulver löses ofta upp omedelbart, medan man kan få skaka sin shaker några extra gånger om man använder billigare protein.